Любимые рецепты квашеной капусты.

Капуста со свеклой и клюквой.

                  Состав:

Капуста белокочанная 4 кг.
Свекла                              2 шт.

Морковь                          3 шт.

Клюква                           300 гр.

Соль по вкусу.

 
   Капусту нашинковать, морковь и свеклу натереть на крупной терке. Все перемешать, добавить соль и хорошо перетереть руками до выделения сока. Затем добавить клюкву и снова перемешать, но аккуратно, чтобы клюква осталась целой.

     Затем все переложить в предварительно подготовленную посуду ( я использую 3-х литровые банки) и плотно утрамбовать. Выдержать капусту при комнатной температуре в течении трех дней. Каждый день ее надо протыкать деревянной палочкой в нескольких местах до самого дна. 

    По прошествию трех дней убрать в холодильник.

Капуста квашеная с хреном.

Предлагаю вам еще один интересный рецепт острой квашеной капусты.

Состав:                                                Для рассола:

Капуста 4 кг.                             4 литра воды

Свекла 3 шт.                              200 гр. соли

Жгучий перчик 1 шт.               200 гр. сахара

Хрен 400 гр.

Чеснок 5 зуб.

     Капусту разрезать на сегменты. Свеклу, чеснок, острый перец и хрен порезать кружочками. Прокипятить и остудить рассол.

    Затем в глубокую посуду ( у меня для этого приспособлена большая эмалированная кастрюля) выкладывать слоями все ингредиенты. Слой свеклы, затем капуста, на нее снова свекла, потом хрен, жгучий перец и чеснок. Затем слои повторить. 

    Все залить рассолом и поставить под гнет на 4 дня при комнатной температуре.